| VI STARTER OPPKJØRINGEN TIL PÅSKE |
Første påskedag er første søndag etter første fullmåne etter vårjevndøgn
– dagen på våren da dag og natt er like lange. |
| Det er noen små uker igjen til påske. Det er like greit å begynne å planlegge. Det er vi godt i gang med på Maschmanns. På mandag starter Bakeriet med påskefrokost (hverdager 8-10, helg 9-11) Fra Italia har vi fått flydd opp eksklusive Colomba di Pasqua, en deilig og smaksrik påskekake dynket med balsamico fra Giuseppe Giusti. I påsken holder Marked og Bakeri oppe på Skjærtorsdag. På 2. Påskedag holder Bakeriet åpent. |
|
|
| CÆSARSALAT I MASCHMANNS BAKERI |
Mange av lunsj-kundene i Bakeriet bestiller salat
Det er et herlig vårtegn. |
Cæsarsalaten som serveres i Bakeriet inneholder: Hovelsrud kylling, sprøtt bacon fra Idsøe, Parmesan, Romano salat, Cherry tomater, Cæsar dressing samt krutonger.
Visste du at Cæsarsalaten ble til ved en tilfeldighet? Salaten ble skapt til 4. juli-helgen 1924 i den meksikanske grensebyen Tijuana. Den italienske kokken Cesare Cardini hadde gått tom for råvarer og måtte lage noe av de de restene han hadde. Cesare hadde igjen litt romanosalat og blandet inn en dressing bestående av eggeplommer, ansjosfilet, olivenolje, sitronsaft, worcester-saus, hvitløk, sort pepper og Parmigiano Reggiano. Salaten ble toppet med en liten bit ristet brød. Retten slo umiddelbart an – få år senere var dette den mest populære coast to coast salaten i USA. Vil du prøve deg på den orignale oppskriften finner du her.
|
|
|
BRISLING, SARDINER OG ANSJOS
KAN DU FORSKJELLEN? |
Visste du at ansjos, brisling og sardiner
er noe av den aller sunneste maten vi kan spise? |
| Ansjos, brisling og sardiner er tre ulike silde-arter. I Norge er det meste av det som selges under varenavnet "sardiner" laget av hermetisert brisling som er en helt annen art enn "ekte" sardiner. Brisling fiskes i norske farvann, mens sardiner er utbredt i sørligere farvann som Portugal og nordover. Ansjos trives best i varmere vann som Middelhavet. Legger vi til norsk juleansjos, blir det full forvirring. Norsk juleansjos er ikke ansjos men derimot brisling. |
|
|
BRØDKUNSTNER RENZO
SIGNERER SINE KUNSTVERK |
Maschmanns nye baker følger oppskriftene på Maschmanns håndverksbrød
likevel evner han å skape en differanse og skape finesse. |
| Gi oss i dag vårt daglige brød står det skrevet i Matteus 6:11. Vårt daglige brød er imidlertid ikke det samme som før. Moderne bakemetoder og nye ingredienser har gitt oss et helt annet brød. I dag blir kun et fåtall brød bakt etter gamle klassiske bakemetoder. Faglig kompetanse, økologisk mel, vann, bitte litt gjær, salt samt nok tid (20 timer) er alt som skal til . Vi på Maschmanns baker brød på klassisk vis, det blir det gode brød av. |
|
|
MASCHMANNS BISTECCA
GRILLET PÅ ITALIENSK VIS |
| Husk å bruke grillkull som avgir høy varme en god stund. |
Maschmanns Bistecca er en ca 5 cm tykk T-bone stek hvor vekten ligger på pluss minus 1 kg. Kjøttet er av lokalt kjøttfe av ku eller okse. For å lykkes med bistecca på grillen, er det flere ting å passe på. De viktigste er: 1. Kjøttet må tempereres før det legges på grillen. 2. Grillkull av god kvalitet gjør det lettere å skape en god stekeskorpe. 3. La det grillede kjøttet få hvile seg opp til riktig kjernetemperatur.
Kjøttavdelingen har ekstra flotte bistecca klare for grilling denne weekenden. |
|
|
|
|
